Coniglio in umido

             Di solito cucino il coniglio in umido un po' ad occhio

Intanto far tagliare il coniglio a pezzi medi . In una terrina di terracotta fate un soffritto di aglio , cipolla, sedano e carota. Soffriggete il tutto per un paio di minuti e poi adagiate il coniglio che farete rosolare da entrambi i lati. Quando vi sembra abbastanza dorato unite 1 bicchiere di vino bianco . Fate evaporare . A parte preparate un brodo di carne e piano piano aggiungetelo al coniglio. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Dopo circa 1 ora aggiungo un barattolo di polpa di pomodoro con una spolverata di preparato per carni e continuo aggiungendo altro brodo. Lascio con il coperchio semi chiuso un altra ora. Naturalmente assaggiando la carne mi regolo se è cotto oppure no . 
Buon appetito