Ecco la ricetta del baba’ fatto con il bimby

Ingredienti:
300 gr di farina manitoba
4 uova intere
100 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Per la Bagna: 
1 l di acqua
500 gr di zucchero semolato
400 gr di rhum
Per Decorare: 
500 ml di panna da montare

 

 Preparazione:
Versare nel Bimby il burro tagliato a pezzetti ed ammorbidirlo mescolando 2min. a 37° a vel. 1. 
Aggiungere il cubetto di lievito e lo zucchero e montare 2 min. a vel. 2.
Unire la farina, le uova ed un pizzico di sale, lavorare gli ingredienti 2min. a vel. 6.
Far lievitare l’impasto nel bimby per 40 minuti; dovrà raddoppiare di volume.
Lavorare di nuovo l’impasto 2 min. a vel. spiga
Versare l’impasto nello stampo per babà e farl lievitare nuovamente per 1 oretta.
Infornare il babà in forno preriscaldato ,temperatura a 180° ,25 /30 minuti,controllare di tanto in tanto,deve risultare dorato.
Sfornare il Babà
Per la Bagna. 
Versare l’acqua e lo zucchero nel Bimby e cuocere 10 min. a 60° a vel. 1.
Aggiungere il rhum e mescolare ancora 5 min. a vel. 2.
Bagnare il babà con la bagna preparata, appena sfornato, quando è ancora caldo.
Utilizzare poco alla volta tutta la bagna e lsciarlo riposare nel suo stampo.
Trascorse 4-5 ore capovolgere il babà e bagnarlo con la bagna che resta nello stampo
Quindi lasciarlo riposare ancora un paio d’ore
Trasferire il babà su un vassoio da portata e decorarlo a piacere con la panna montata e delle decorazioni di frutta.

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti: 

120g di zucchero,

2 uova,

80g di olio di semi di girasole, 

200g di farina,

1 bustina di vanillina e 

1 bustina di lievito bertolini. 

Amalgamate tutti gli ingredianti e con il composto ottenuto 

riempire dei pirottini di carta. 

Infornare a 180° per 15/20 minuti.

Le varianti possono essere tante. Io all'impasto aggiungo o 

le gocce di cioccolato o i canditi o il cocco.

Torta stracciatella al mascarpone....




Ingredienti
300 gr di farina “00”
150 gr di fecola di patate
250 gr di zucchero semolato
250 gr di mascarpone
100 gr di burro
200 ml di latte
3 uova
50 gr di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
sale

Per decoro: zucchero a velo colorato

Preparazione
In un pentolino fondere il burro a pezzetti a bagnomaria e a fiamma dolce, poi lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero servendosi di una frusta sino a consistenza spumosa.

Unire a questa spuma il burro fuso raffreddato.

Amalgamare e unire il mascarpone ed il latte a filo.

Quindi incorporare la farina setacciata, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale.

Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno e unire ancora le gocce di cioccolato. Imburrare una teglia e versarvi l ’impasto.Cuocere in forno a 180°C per circa 25 min, controllando la cottura con uno stuzzicadenti lungo. Sfornare e fare intiepidire.


La mia variante dalla ricetta originale è che l'ho farcita e ricoperta con crema al cioccolato e riccioli di cioccolato bianco.

RED VELVET CUPCAKE

Ingredienti per la base: 250 gr farina; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai di cacao;1 cucchiaino di lievito;113 gr di 

burro;300 gr di zucchero; 2 uova; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 240 ml di latticello( o ½ yogurt e ½ latte); 

2 cucchiaini di colorante rosso;1 cucchiaino di aceto bianco; 1 cucchiaino di bicarbonato. Preparazione :

Per preparare la Red Velvet Cake mettete in una ciotola la farina setacciata,il cacao il sale e il lievito e mescolate 

tutto.

Prendete un’altra terrina e mescolate il latte con lo yogurt e il colorante rosso. In un’altra terrina e lavorate il 

burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi le uova e amalgamate bene e infine 

aggiungete l’estratto di vaniglia. Mettete assieme i 3 composti.Mescolate in una tazzina l’aceto al bicarbonato e 

aggiungetela velocemente all’impasto e versate tutto nelle 2 tortiere.Infornate lasciando cuocere per 25 minuti in 

forno preriscaldato a 180°C.Passiamo alla farcitura:Lavorate bene i formaggi assieme allo zucchero, incorporate 

poi la panna montata precedentemente, e mescolate fino ad ottenere una glassa . Passarla poi su ogni cupcake e 

guarnire a piacere

FARFALLE DI TORTA PARADISO


2 uova 


200 gr. di zucchero 


200 gr. di burro 


200 gr. di fecola di patate 


sale 


una bustina di zucchero vanigliato


la punta di un cucchiaio di lievito chimico


Lavorate il burro lasciato scaldare a temperatura ambiente, con lo sbattitore elettrico.


Aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato e amalgamate per bene facendo diventare il composto bianco e 

spumoso.


Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e lavorate con le fruste.


Aggiungete un po' alla volta la fecola mescolata al lievito e amalgamate il tutto.


Montate i bianchi a neve e uniteli un cucchiaio alla volta al composto, mescolando dal basso all'alto girando 

sempre in senso orario, in modo da far entrare tantissima aria nell'impasto.

Imburrate gli stampini e infornateli a 180° per circa 25 min

MUFFIN ALLA BANANA

Ingredienti:


- 192 g Farina

- 115 g di Zucchero


- 3 Banane Schiacciate


- 115 g di Burro o Margarina


- 2 Uova


- 1 Bustina di Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)

- 1 Cucchiaino di Bicarbonato

- 2 Cucchiai di Latte



La ricetta è con il Bimby pero' si puo' fare anche senza in 

quanto si montano uova e zucchero e piano piano si 

aggiungono tutti gli altri ingredienti. Mettere nei pirottini di 

carta e infornare a 180° per 20 min circa

PATATE AL PARMIGIANO


Tagliate le patate a rondelle e fatele bollire 5 minuti in acqua 

gia' calda. Toglierle dall'acqua e asciugarle . In un 

piattino mettete del parmigiano e impanate le patate.

Passate le patate in padella con un filo d'olio e

servite calde calde con una bella spolverata di parmigiano.

Io le ho abbinate a delle uova strapazzate. Un ottimo 

secondo super veloce da fare

ARANCINI DI RISO

Ingredienti:riso
cipolla,
carne trita,
passata di pomodoro,
sale,
provola o mozzarella
,uova,
farina
,pan grattato
,formaggio grattuggiato
,olio per friggere



Bollire il riso in abbondante acqua con dado vegetale,a parte fare il sugo:rosolare la cipolla,aggiungere la 

carne trita rosolare
e mettere la passata di pomodoro:cuocere.Scolare e far raffreddare il riso in una pirofila larga.Pronto il sugo e 

raffreddato il riso amalgamarlo con:uova,formaggio e un pò di sugo,assaggiare di sale,e cominciare a fare delle palline con 

dentro della provola e del sugo con la trita.Passare nella farina,nell'uovo e nel pane grattato..


Friggere in abbondante olio e asciugare su carta assorbente.

LA PASTIERA SEMPLICE

preparate una frolla con

300 gr di farina, 150 gr di burro , 1uovo, 100 gr di zucchero, mezza bustina di lievito.

per il ripieno

  450 gr di grano cotto

300 gr di ricotta

150 ml di latte

300 gr di zucchero

2 uova intere

150 gr di gocce di cioccolato (facoltative se nn gradite la frutta candita)

150 gr di frutta candita

1 fiala di essenza all’arancia (io la preferisco ai fiori d’arancio o millefiori)

1 cucchiaio di burro

Procedimento

cuocere in una pentola il latte, il burro e il grano cotto fino a bollitura. Spegnere la fiamma e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo lo zucchero, le uova, la ricotta e l’essenza. Stendere una sfoglia di frolla sottile su una teglia con i bordi un pò alti e versare il composto a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato e la frutta candita. Decorate con delle strisce di frolla incrociate. Infornare a forno già caldo a 200 °c per i primi 10 minuti e a 180 per il resto della cottura – circa 30 minuti ancora – Lasciare riposare in forno spento per altri 30 minuti prima di tirarla fuori. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

RICETTA COPIATA DA " LE MERAVIGLIE DI CICETTA" CON FOTO REALIZZATE DA ME...

COLOMBA PASQUALE CON LIEVITAZIONE LUNGA

Ingredienti per uno stampo da 1 Kg
500 gr di farina
100 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
200 gr di burro
170 gr di zucchero
5 tuorli
30 ml di latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale
50 gr di canditi (opzionale)
Ingredienti glassa alle mandorle
2 albumi
50 gr di zucchero semolato
50 gr di granella di zucchero
70 gr di mandorle pelate
Tempo di preparazione: 8 ore e 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 9 ore
Procedimento per preparare la colomba di Pasqua
Primo impasto
Fare la biga (il lievitino)facendo sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida. Aggiungere 140/150 gr di farina e iniziate a mescolare Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido.Fare una croce sul panetto e metterlo in un contenitore in cui avrete messo dell’ acqua tiepida.Chiudere la ciotola e lasciar lievitare per 30 minuti. Il panetto dopo la lievitazione sarà raddoppiato di volume e salirà a galla.Secondo impasto
In un’ampia ciotola versare la restante farina (350 gr di farina), lo zucchero (170 gr di zucchero), i tuorli (5), 100 gr di burro ammorbidito, un pizzico di sale, un cucchiaio di essenza di vaniglia e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia,Iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo tanto latte fino ad ottenere un impasto lavorabile ( a me ne son bastati 30 ml).Prendere la biga, sgocciolatela dall’acqua e aggiungerla all’impasto.Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido, omogeneo e un pò appiccicoso quindi mettere in una ciotola in forno spento a lievitare per 1 ora.Terzo impasto
Riprendere l’impasto ed aggiungere 50 gr di burro ammorbidito.
Lavorare energeticamente per almeno 10 minuti quindi rimettete il panetto nella ciotola in forno spento a lievitare per 4 ore,Dopo la lievitazione l’impasto sarà raddoppiato di volume.Quarto impasto
Riprendere l’impasto ed aggiungere gli ultimi 50 gr di burro ammorbidito e se volete i canditi
Lavorare l’impasto per 15 minuti, poi adagiatelo nello stampo per colomba.
Mettete la colomba in forno spento e fate lievitare per 2/3 ore o fino a che il dolce non arrivi quasi ad altezza del bordo dello stampo
Quinto step
Togliete la colomba dal forno e poggiatela su un piano ricoperta da un canovaccio quindi accendete il forno e preriscaldatelo a 190°
Nel frattempo preparate la glassa battendo gli albumi in una ciotola con lo zucchero semolato.Stendete la glassa ottenuta sulla colomba e cospargete con la granella di zucchero e le mandorle.Cuocete la colomba nel forno già caldo per 10 minuti a 190° poi impostate la temperatura del forno a 180 e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Estraete la colomba dal forno e fatela raffreddare su una gratella.

ricetta copiata dal web con foto realizzate da me

Biscotti con le mandorle

BISCOTTI CON LE MANDORLE









3kg di farina

1800 gr di zucchero

24 uova

800 gr di mardorle

 scorza grattuggiata  di 4 limoni

250 ml di olio d'oliva

6 bustine di cremone

1 e 1/2 di bustina di BIcarbonato.

800 gr di mandorle tostate



L'impasto deve essere fatto  a mano in quanto si deve sentire la consistenza dell' impasto.



Lavorare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Quando si saranno amalgamati per bene aggiungere le mandorle precedentemente tostate.
Ora iniziare a mettere la farina poco a poco lavorando energicamente in modo tale che l'impasto assorba per bene tutti gli ingredienti.
Ungere delle teglie con l'olio e con la pasta ottenuta formare dei filoncini che si metteranno distanziati ( perchè poi in forno tenderanno a gonfiarsi)
Metterli in forno caldo a 200° almeno per 30 minuti
Togliere le teglie dal forno e farli riposare 10 minuti.
Tagliare i filoncini trasversali e riporli sulla placca.
A forno spento ma caldo lasciar asciugare i biscotti almeno 1 ora

Le Pie Calabresi

Ingredienti:
8 uova
600 gr di zucchero
250 di margherina
150 gr di sugna ( strutto)
 3 bustine di lievito per dolci
1 kg e 1/2 di farina
Per la farcitura : Marmellata di uva ( di solito noi la facciamo in casa) con uva passa e mandorle . Procedimento: Lasciare il burro e la sugna a temperatura ambiente almeno per un giorno.
Sbattere le uova con lo zucchero e inverite un po' di farina alla volta insieme alla margherina e allo strutto.
Continuate cosi' finchè finite tutti gli ingredienti.
otterrete un composto ben sodo.
a questo punto stendere un po' di pasta alla volta e ricavatene dei cerchi. su uno mettere un po' di composto di marmellata. su un altro cerchio fare dei tagli al centro e metterlo sul cerchio con la marmellata.
sigillare i lati premendo con le dita . tagliare la pasta in eccesso.
infornare in forno caldo a 180 per 30 minuti circa.
io le ho cotte nel forno a legna e vi posso garantire che il sapore  è speciale

LA PIZZA PERFETTA

INGREDIENTI

• 1 Kg di farina tipo 0
• 20 g di sale fino
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E’ importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
• Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
• Aggiungere alla farina l’acqua con il lievito e l’olio.
• Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
• Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. L’impasto sarà pronto quando, lasciandovi un impronta con una nocca, essa scomparirà in qualche secondo.
• Formare una palla, inciderla a croce, coprirla e farla lievitare per almeno 3 ore in un luogo ben riparato.
• Stendere la pasta come da ricetta.

RICETTA COPIATA DAL WEB

FUNGHI RIPIENI

hO PREPARATO QUESTA RICETTA CON IL BIMBY MA FACILMENTE SI PUO' FARE ANCHE SENZA.

pulire rapidamente i funghi e staccare i gambi dalle cappelle. Mettere nel BIMBY  i gambi con della cipolla tagliata piccola. Cuocere 5 minuti a 100°.

Alla fine della cottura aggiungere del prosciutto tagliato a cubetti e qualche cucchiaio di pan grattato fresco. 

Amalgamare qualche minuto.

Riempire le cappelle con il composto e mettere su ognuno un po' di panna acida con una spolverata gi parmigiano.

Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti

TORTINO DAL CUORE CALDO

• 200 gr. cioccolato fondente
• 150 gr. zucchero
• 200 gr. burro
• 4 uova
• 50 gr. farina setacciata
• Un pizzico di lievito in polvere
• Zucchero a velo

Far sciogliere tutti gli ingredienti a bagnomaria.
Imburrare e infarinare sei stampini di alluminio (vanno benissimo quelli usa e getta) e versarvi il composto. 

aggiungere al centro del tortino un ovetto di cioccolato E DELLA GRANELLA DI NOCCIOLA.

 se non li cucinate subito, riponeteli in freezer fino a quando non vi serviranno.
Cuocere in forno a 190° per 12 minuti circa, dipende dal forno.
Sformare i tortini e spolverizzateli di zucchero a velo.

RICETTA COPIATA DAL WEB CON FOTO REALIZZATE DA ME

COLOMBA PASQUALE ............NUOVA RICETTA

Ingredienti:
- 250 gr Farina di Grano Tenero 00
- 100gr Burro Morbido
- 150 gr Zucchero Semolato
- 3 Uova 
- Circa 4 Cucchiai Latte
- Buccia Limone Grattugiata
- 1 Bustina Lievito per Dolci
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato
- Mandorle Pelate
- Granella di Zucchero
- Gocce di cioccolato
Per la copertura 100g di cioccolato con 50g di burro
Mescola alla farina il lievito e il sale. Setaccia.
Con la frusta nell'impastatrice sbatti lo zucchero, 3/4 dello zucchero vanigliato e il burro ammorbidito.
Aggiungi i tuorli uno alla volta.
Versa lentamente la farina, sempre mescolando e poi il latte.
Unisci il limone grattugiato.
Preriscalda il forno a 180°.
Aggiungi le gocce di cioccolato precedentemente infarinati(cosi' non si depositano nel fondo)Monta a neve ben soda gli albumi e incorporali a mano all'impasto lentamente, senza smontarli.
Vuota l'impasto nello stampo da colombe e spennellalo sopra con un poco di latte tiepido nel quale avrai sciolto il restante zucchero vanigliato.
Spargi la granella e poi sistema le mandorle.
Inforna per 35-40 minuti circa.
Quando la colomba è ben fredda passare sopra il cioccolato precedentemente fuso con il burro e guarnire a piacere.

RICETTA COPIATA DAL WEB CON FOTO REALIZZATE DA ME

TORTA A SCACCHI

Ingredienti
Burro 150 gr
Cacao in polvere amaro 30 gr
Farina 300 gr
Fecola di patate 140 gr
Latte 100-120 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Uova medie 6
Vanillina 1 bustina
Zucchero 220 gr.
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e poi dividerli in parti uguali in base a quanti colori volete preparare .

Se non avete il divisore (come in foto) procedete con un cucchiaio di impasto alla volta partendo dal centro.

Le teglie sono 2 da fare cucinare in modo tale che poi venga diviso a scacchi.