Involtini di pomodori secchi

Ingredienti:
100gr di pomodori secchi
100gr di mollica di pane leggermente  tostata
Capperi
Olio qb
Procedimento:
Il primo passaggio per questa ricetta e di  ammorbidire i pomodori secchi con olio. Lavare con acqua calda i pomodori secchi poi prendere una ciotola e adagiali  aperti . Stendere un filo di olio e lasciare ammorbidire. Preparare intanto il ripieno. Quindi mescolare la mollica di pane con i capperi e l'olio. Adesso riprendere i pomodori che a questo punto saranno morbidi è con un cucchiaino piccolo fare involtino. Procedere finchè non saranno finiti tutti gli ingredienti. Adagiare su qualche foglia di rucola e servire.

Corona di broccoli pasta sfoglia

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500gr di broccoli lessati
100gr di pancetta affumicata
100gr fiocchi di latte tipo iocca
Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e spalmare i broccoli leggermente lavorati in modo tale da renderli quasi una purea. Poi stendere i fiocchi di latte ed infine la pancetta a cubetti. Formare un rotolo e chiuderlo a cerchio. Fare dei tagli sui lati e infornare per circa 30 minuti a180°.

Gateau di patate

Ingredienti:
500 grammi di patate bollite
Un uovo
Latte qb
Sale qb
Procedimento:
Schiacciare le patate con l'apposito attrezzo e salarle. Unire il nuovo è poco latte è iniziare a lavorare il composto. Il composto dovrà essere morbido. Prendere una teglia è formare il primo strato di composto è iniziare a farcire alternando prosciutto e sottiletta come in questo caso. Naturalmente la farcitura è a proprio gusto in quanto si può mettere tutto quello che è di proprio gradimento. Chiudere la farcitura con altro composto di patate e spolverare la superficie con pangrattato leggermente tostato e parmigiano reggiano. Mettere in forno caldo 180° per circa 30 minuti. Buon appetito

Cannoli alla ricotta

CANNOLI ALLA RICOTTA

PER LA CIALDA:

150 GR DI FARINA

20 GR DI STRUTTO ( O BURRO)

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

50 ML DI MARSALA

1 PIZZICO DI SALE

PER IL RIPIENO:

500 GR DI RICOTTA FRESCA

250 GR DI ZUCCHERO A VELO

QUALCHE GOCCIO DI FIORI D'ARANCIO

CANDITI O CIOCCOLATO O PISTACCHI

PROCEDIMENTOPER LA CIALDA:

UNIRE TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME FINO A FORMARE UNA PASTA SODA. FORMARE UNA PALLA E LASCIARE RIPOSARE PER 1 ORA.

STENDERE LA PASTA IUN UNA SFOGLIA SOTTILE

FORMARE DEI QUADRATI E AVVOLGERLI NEI CONI

E INIZIARE A FRIGGERE

 E QUESTO E' IL RISULTATO.

LASCIAR ASCIUGARE I CANNOLI SU CARTA ASSORBENTE DOPO DI CHE METTETELI IN UNA BUSTA DEL CONGELATORE E CHIUDETELI PER BENE.

cONVIENE FARCIRLI ALMENO DOPO 24 ORE

 

PER LA FARCITURA PASSATE LA RICOTTA AL SETACCIO IN MODO TALE CHE SI RAFFINI UN PO' E POI PIANO PIANO ALMALGAMATEVI TUTTI GLI INGREDIENTI. PER CHI NON AMA I CANDITI PUO' METTERE LE CODETTE DI CIOCCOLATO

               

Scaloppine ai funghi misti

Ingredienti:

200gr di fettine di maiale
200gr di funghi congelati
Farina qb
Brodo qb

Procedimento:
Battere leggermente la carne e poi infarinare e mettere in padella con un filo d'olio. Cucinare da entrambi i lati la carne e mettere da parte. In un'altra padella cucinare i funghi ancora congelati con un soffitto leggero. Far consumare i funghi nella loro acqua è mettere un pò di brodo vegetale. A questo punto unire i funghi alla carne è far cuocere insieme per 5 minuti. Regolare di sale e servire caldo.

Torta Lavatrice

TORTA LAVATRICE

TORTA NESQUIK
1 tazza di nesquik
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
1 tazza di olio
1 tazza di latte
3 uova
1 bustina di lievito



Procedimento:

 mescolate tutti gli ingredienti insieme , otterrete  un composto omogeneo che risulterà abbastanza liquido, poi imburrate la teglia , versate il composto e fate cuocere a 170 gradi per 40 minuti.
La ricetta è copiata dal web naturalmente con le mie personalizzazioni.

Copertura con ganache al cioccolato

e poi viaaaaaaaaaaa

decorazioni in pasta di zucchero 

Pane al latte ripieno

Ingredienti:
600 gr di farina
200ml di acqua
100ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini  di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 gr di olio
Procedimento:
Scaldare il latte e sciogliere per bene il lievito insieme allo zucchero. Aggiungere per prima tutti gli ingredienti liquidi e poi il sale e la farina. Lavorare bene l' impasto e mettere a lievitare in una ciotola unta con olio. Bisogna far lievitare almeno per due ore.
Una volta lievitata prendere la pasta e sgonfiarla con le mani. Dividere l'impatto in tre pezzi formando dei filoni.
Un pezzo invece deve essere steso con il mattarello formando un rettangolo. Farcire  a piacere. In questo caso io l'ho farcito con prosciutto cotto e sottilette . Chiudere cercando di unire la pasta al centro.

Mettere i filoncini in una placca da forno e far riprendere la lievitazione per almeno mezz'ora. Adesso fare dei taglietti sul pane e spennellare la superfice con olio. Preriscaldare il forno a 220° e cuocere il pane per 15 minuti.

La pignolata calabrese

Per la pignolata le dosi da usare sono semplicissime . Per ogni uovo si deve aggiungere 100gr di farina. Quindi le quantità sono in base a quanta pignolata volete fare . Dalla pasta ottenuta si ricavano tanti piccoli palline che poi friggerete in abbondante olio caldo. Fate asciugare dall' olio e iniziate a preparare la glassa.
1) Miele: Mettete del miele in una larga padella e fate cucinare per 10 minuti a fiamma moderata. Quando inizia a fare delle bollicine mettere dentro la pignolata e con un mestolo di legno incominciare a girare finché assorbe tutto il miele. Mettere su un piatto e guarnire con delle codette colorate.
2) Zucchero: in una larga padella mettere 200 gr di zucchero semolato con 100 gr di acqua. Fate riscaldare e anche qui quando inizia a far le bollicine mettere la pignolata . Girare spesso è far si che si attacchi completamente.
3) Vino cotto e cacao: anche qui le dosi sono simili. 200gr di vino cotto con 100gr di zucchero e 50 gr di cacao in polvere. Amalgamate insieme i due ingredienti e quando inizia a bollire unire il cacao in polvere. Mettere la pignolata e fare aderire il composto.
Buon carnevale a tutti

Le camille

Ingredienti :
200gr di zucchero
200 gr di carote
2uova
300gr di farina
100gr di latte
100gr di olio
100 gr di mandorla tritate
1 bustina di lievito bertolini
Procedimento:
Tritare le mandorla, lo zucchero e le carote insieme finché non si saranno ben amalgamate  tra di loro. Successivamente unire piano piano tutti gli altri ingredienti liquidi e infine farina e lievito. Mettere il composto in una sa a poche e riempire i pirottini . Cucinare in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti.

Sugo con le alici

Ingredienti:
500gr di alici freschi pulite e deliscate
200 gr di pomodorini freschi
50/60gr di pinoli
Prezzemolo
Procedimento:
Preparare un soffritto leggero e mettere le a

Brisee invernale

1 rotolo di pasta brisee
250 gr di ricotta
1 uovo
40 gr di parmigiano
100 gr di pancetta affumicata
100gr di piselli fini
Procedimento:
Stendere la brisee . In una ciotola iniziare a mettere la ricetta insieme al parmigiano e l'uovo. Amalgamare bene e poi unire i piselli e la pancetta . Versare il composto sulla brisee e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Girelle di pizza

Ingredienti :
Pasta per pizza
Sugo semplice
Procedimento:
Stendere la pasta della pizza in un rettangolo. Iniziare a passare il sugo e tagliare la pasta in strisce. Iniziare a raccogliere le strisce e formare delle rose. Mettere su una teglia e passare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti