LA PIZZA PERFETTA

INGREDIENTI

• 1 Kg di farina tipo 0
• 20 g di sale fino
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E’ importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male la pizza.
• Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Se l’acqua del rubinetto è troppo calcarea, usare quella minerale.
• Aggiungere alla farina l’acqua con il lievito e l’olio.
• Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
• Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico. L’impasto sarà pronto quando, lasciandovi un impronta con una nocca, essa scomparirà in qualche secondo.
• Formare una palla, inciderla a croce, coprirla e farla lievitare per almeno 3 ore in un luogo ben riparato.
• Stendere la pasta come da ricetta.

RICETTA COPIATA DAL WEB